Flammenkuche au jambon sec et fromage de chèvre

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine de blé
• 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1/2 paquet de levure de boulanger sèche
• 1 pincée de sucre
• 1/8 l d'eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Pour la garniture :

• 10 tranches de jambon sec Môssieur Polette
• 200 g de crème semi-épaisse
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 jaunes d'œufs
• 2 oignons
• 1 rouleau de 200 g de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Préparation & Cuisson :

Met la farine dans un bol, en formant un petit puit au centre, ajoute la levure et mélange.
Saupoudre de la pincée de sucre et recouvre avec un peu d'eau tiède.
Laisse reposer cette pâte pendant environ 10 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, nettoie les oignons, lave-les et coupe-les en rondelles.
Coupe le fromage de chèvre en tranches et le jambon en lamelles.
Ajoute le reste d'eau tiède, le sel et l'huile à la pâte et pétris à l'aide d'un robot ou à la main pour obtenir une pâte lisse.
Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu d'eau.
Préchauffe le four aussi chaud que possible.
Divise la pâte en quatre portions, façonne en boules, saupoudre légèrement de farine et couvre avec un torchon.
Laisse reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud.
Mélange la crème fraîche avec les jaunes d'œuf, la moutarde, le poivre et les herbes de Provence.
Etale les portions de pâte sur une surface farinée aussi mince que possible et étale la crème en restant éloigné du bord.
Dispose le reste des ingrédients par-dessus la crème.
Laisse cuire à 250 °C pendant 6 à 8 minutes dans le four préchauffé.

Tama’a maitai hoa here ma !

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