Galette des rois, crème amandes et noisettes

Une délicieuse recette de galette des rois à la crème d'amandes & noisettes, qui fera plaisir aux petits et aux grands ! 

Préparation : 30 min.
Cuisson : 45 min.
Pour 6 personnes 

Ingrédients : 

1) La crème pâtissière

• 2 oeufs
• 50 g sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 30 g farine
• 10 g maïzena
• 25 cl de crème ELLE&VIRE

2) La crème amandes et noisettes

• 60 g Le Beurre Tendre demi-sel ELLE&VIRE
• 3 jaunes d'oeuf
• 80 sucre
• 10 g miel
• 75 g poudre d'amande
• 75 g poudre de noisette
• 2 pâtes feuilletées

Préparation : 

1) La crème pâtissière

• Tamiser farine et maïzena.
• Blanchir les œufs avec le sucre, incorporer peu à peu la farine et la maïzena, mélanger pour obtenir une préparation lisse.
• Mélanger le lait et la crème, ajouter la gousse la pulpe de vanille, faire bouillir.
• Verser le liquide bouillant sur le mélange précédent, remuer vivement.
• Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition doucement sans cesser de remuer, (3/4 minutes).
• Laisser reposer et tiédir,  transvaser dans un récipient avant d’entreposer au frais.

2)  La crème amandes et noisettes

• Faire fondre le beurre
• Blanchir les œufs avec le sucre et le miel, ajouter le beurre fondu, mélanger. Incorporer les poudres de noisettes et d’amandes. Mélanger à nouveau pour lier le tout. 
• Préchauffer le four th6 (180°C)
• Combiner la crème d’amandes et noisettes avec la crème pâtissière vanillée. Lier bien les deux crèmes pour obtenir une texture homogène.
• Remplir une poche à douille.
• Disposer un rond de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Garnir le centre de la pâte avec la crème aux amandes et noisettes. Placer la fève non loin du centre de la galette.
• Humecter de lait les bords du rond intérieur de la  pâte feuilletée.
• Placer le deuxième rond de pâte sur le dessus. Sceller les bords de la galette en appuyant bien sur les bords.
• Personnaliser le dessus de la pâte en faisant des dessins à l’aide d’un couteau.
• Délayer un jaune d’œuf avec un peu de lait et du sucre glace
• Badigeonner  l’ensemble de la galette. Placer au frais ¾ d’ heure. Badigeonner à nouveau de jaune d’œuf toute la galette.
• Enfourner 45 minutes. Dans le four préchauffé.

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